在日常生活中，雞湯、雞精和滴雞精都是常見的食品，且都被認為是具有一定營養價值的飲品。三者之間的製作方法和包裝形式有所不同，這也影響了它們的營養特點。

本文將探討雞湯、雞精和滴雞精的營養特點，並解釋滴雞精為什麼多使用鋁箔包裝，而傳統雞精則多使用罐裝，馬上看下去吧！

雞湯、雞精、滴雞精製作流程為何？

雞湯製作流程

• 將乾香菇泡水，待其軟化後備用。
• 雞腿肉洗淨後，用開水川燙，去除雜質及血水，撈起放入內鍋。
• 撈起泡軟香菇，切成四塊，並與事先切好薑片一同放進內鍋。
• 根據個人喜好，酌量放入一些米酒倒入泡香菇的水，額外3碗水，約淹過食材即可。
• 在外鍋倒入1杯水，等待電鍋跳起來後，再稍微悶一下，最後加入適量的鹽調味。
• 簡單而美味的香菇雞湯就完成了，湯品濃郁雞肉香氣與香菇的鮮味相融合，容易烹飪。

雞精製作流程

• 挑選適合的原料雞，根據不同雞隻的成本、營養價值，以及雞齡和性別等因素來選擇適合的雞種。
• 清理乾淨並蒸煮雞隻，將挑選好的雞隻清理乾淨後，放進鍋中進行高溫高壓的長時間隔水蒸煮加熱。這個過程中，雞肉中的蛋白質轉化成利於人體吸收的短鏈蛋白質和小分子胜肽結構，提高雞精的營養價值。
• 在蒸煮過程中，雞肉釋放出大量油脂，使得製作的雞精無法直接飲用。因此需要進行高速離心脫油的步驟，將雞精中的油脂和膽固醇去除。
• 脫油後的雞精還需要經過濃縮的過程。透過濃縮，讓雞精在一罐小小的容器中含有豐富的營養成分，提高其營養價值。

滴雞精製作流程

• 將挑選好的雞隻放入密閉容器中，使用蒸箱等方式進行加熱處理。
• 收集雞隻釋放的精華，加熱過程讓雞隻身上滴出具有豐富營養價值的雞精，賦予「滴雞精」這個名稱的由來。
• 從雞隻身上滴出來的雞精需要進行過濾與脫油，去除其中的油脂和不純物，使得雞精更純淨。
• 經過精心處理後的雞精會被以積層鋁箔袋包裝，成為市售的滴雞精。
• 製作過程經過多個步驟，確保雞精的營養價值和品質，滴雞精成為營養豐富且品質優良的飲品。
• 滴雞精深受消費者喜愛，可以獨自享用或加入料理中增添風味，是一種美味且營養的選擇。

延伸閱讀：《【2023滴雞精教學】滴雞精怎麼做？滴雞精作法大公開！》

雞湯、雞精、滴雞精哪個更營養？

在雞湯、雞精和滴雞精中，滴雞精被認為是營養價值較高的選擇，主要是因為滴雞精是從挑選好的雞隻中，經過加熱處理後滴出的具有豐富營養價值的精華。

在製作過程中，經過過濾與脫油等步驟，去除其中的油脂和不純物，使得雞精更純淨且營養豐富。

相比之下，雞湯和雞精可能在製作過程中添加其他成分，例如鹽、調味料等，使得營養成分相對稀釋或受到影響。因此，滴雞精通常被認為是營養價值更高的選擇，尤其是對於那些追求營養健康的人群。

雞湯、雞精、滴雞精營養比一比！

雞精、滴雞精一個罐裝一個鋁箔裝是為什麼呢？

在雞精生產時期，當時的加工技術並不像現在這麼發達，經過滅菌的產品通常使用玻璃罐裝或金屬罐裝（例如錫罐、鋁罐）。

在現代，雖然食品加工技術進步很多，包裝技術也不斷變化，能夠高溫殺菌的積層鋁箔袋等材質也出現了，但對於雞精業者來說，要改用鋁箔袋包裝就代表需要重新配置整條生產線。

此外，商品的形象與定位與玻璃瓶裝已經密不可分，所以業者大多還是會堅持使用玻璃罐裝。而相較於傳統的雞精，較後起的滴雞精業者選擇使用方便加熱與儲存、適合鋁箔袋。包裝形式不僅可以中小量製作，也能更好地符合現代消費者的需求與使用習慣。

從營養價值來看，滴雞精被認為是較為營養豐富的選擇。滴雞精是從挑選好的雞隻中經過加熱處理後滴出的具有豐富營養價值的精華。在製作過程中，經過過濾與脫油步驟，去除其中的油脂和不純物，使得雞精更純淨且營養豐富。迫不及待想嘗試滴雞精的營養滋味嗎？乎你旺滴雞精成分單純、零負擔，絕對是你的健康首選！